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昆山食堂承包需要了解的食堂安全管理

2021-04-18

    食堂是群体用餐的场所,企事业单位食堂内部安全知识必须全面,不但要保证就餐人员的安全,同时也要保证工作人员的安全。餐饮管理公司想要在昆山食堂承包要做到食堂用电安全、食堂燃气安全以及食堂治安与消防安全。

    一、食堂用电安全

    1.电气事故:可分为触电事故、雷击事故、静电事故、电磁辐射事故和电气装置事故;

    2.触电事故:可分为电击、电伤;

    安全用电原则及注意事项

    (1).非专业人员不该动的勿动,非专业人员不该修的勿修;

    (2).操作设备的配电箱、开关、按钮、插座等应保持完好,不得有破损;

    (3).操作闸刀式开关时,应将盖盖好,防止电弧伤人;

    (4).操作电器设备,要遵守操作规程,定期进行检查(绝缘、接地);

    (5).禁止使用临时线;

    (6).防雷:专业性较强,按建筑物、设备等分别采取措施,按国家相关规定执行,每年进行防雷检测;

    (7).电器火宅:不得用水和泡沫灭火器灭火;

    (8).防止触电事故:操作设备、搞卫生时,要注意“水能导电”。

昆山食堂承包

    二、食堂燃气安全

    一般食堂使用的燃气大致分为液化石油气或天然气两种。两种燃气压力不同,但都具有易燃、易爆等特点,因此,使用上述两种燃气时要严格遵守操作规程和使用、存放要求,必须执行:完善规章、狠抓落实、专人负责、通风防爆、定期检测等规章制度。

    食堂燃气安全知识

    案例描述

    事故原因:2004年,某食堂炊事员使用天然气灶具时,先打开燃气截门,后点燃点火棒,结果发生爆炸,造成该炊事员面部灼伤,险些毁容。

    事故分析:开灶具顺序不对,未按照燃气灶具操作规程进行操作。

    三、食堂治安及消防安全

    1.操作间禁止非工作人员入内;

    2.现金、饭票、账簿、卡片等要专人保管,及时清点,交接清楚,严禁非内部工作人员代替兑换饭票;

    3.严禁存放易燃易爆危险物品,严禁将有毒物品带进食堂;

    4.存放食物、原料的库房,要随手锁门,钥匙由专人保管;

    5.使用燃气以及各种燃气灶具必须严格按照操作规程进行操作,严禁盲目违章操作;

    6.用油炸时,要有专人值守,注意油温,防止过热。如发生起火,应使用窒息法;

    7.对所使用电动厨具、设备要经常检查,发现问题及时报修,所有电器设备严禁泼水或用湿手触摸;

    8.保持食堂出入口畅通,不得存放影响出入的物品;

    9.定期对烟道的油污进行清理;

    10.所有在岗炊事人员必须提高警惕,从思想上重视治安防火制度,严格执行交接班制度和各项操作规程。



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